悪魔のソース「博多んぽん酢」応援隊長ブログ

博多んぽん酢は、＜日持ちを良くするための一切の科学的な方法に頼らない＞
おそらく日本にただ一つの、混じりけのない＜ナマ＞ドレッシングです。
機械化することで効率は上がりますが、素材の持ち味を失うことにもなりかねません。
吉野父ちゃんは、とことん手づくりにこだわりました。
材料を混ぜる最後の工程にも、玉杓子の回し方に職人技があるのです。

博多んぽん酢の主役は、
「刻んだショウガ」「大根おろし」「豆板醤」、そして「へべす」です。
それぞれにそれぞれの役割があって、お互いが調和を保って、
博多んぽん酢の独特の世界をかもし出しています。

ですから、そのまま「飲んでも美味しい」ソースなのです。

博多は、九州の玄関口。
海にも山にも恵まれ、新鮮な食材の宝庫。
そのうえ、豚肉も牛肉も地鶏も野菜も、
九州各地から博多めがけて毎日トラックが運んできます。
美味しいものだらけの博多の町。
あぁ、この町に住めて嬉しい～

というわけで、今日は素材の持ち味を生かす、簡単「かけるだけレシピ」。

かけるだけですので、説明は要りませんね


オクラの刻みに。　　　　　　　　　焼イワシに。　　　　　　　　　　　　　冷シャブサラダに。